三招教你辨识正宗阳澄湖大闸蟹

  如何买到正宗的阳澄湖大闸蟹？昨天（10月26日）苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会提醒市民，可以从三个方面做识别。

  1.蟹扣。今年紫色蟹扣代表产自湖区围网养殖，绿色的代表产自阳澄湖地区的高标准养殖池塘。另外，今年的蟹扣升级了全新的AI防伪识别，确保每个蟹扣和阳澄湖大闸蟹的唯一对应性。

  2.统一标识牌。阳澄湖大闸蟹行业协会的备案店内的标识牌为行业协会发放，红色底色的为湖蟹，绿色为高标准塘蟹；规格非常精准，公蟹从“3.0两”开始，每“0.5两”为一递增区间，至“6.0两以上”。母蟹有“2.5两”“2.8两”“3两”“3.5两”“4两”“4.5两以上”几档。

  3.缠线。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会指导备案店经营户使用白色缠线或天然稻草捆扎。

  凭借着肥美、鲜甜的口感，阳澄湖大闸蟹是当季最美味的食物，也是国家农产品地理标志产品。为了能够更好的保证阳澄湖大闸蟹的品牌影响力，提高正宗阳澄湖大闸蟹的市场识别度，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会年年都会更新其防伪蟹扣，为每只产自阳澄湖的大闸蟹“正名”。

  今年，该行业协会不仅更新了更具唯一性的AI智能蟹扣，同时为每家阳澄湖大闸蟹行业协会的备案、会员、专卖门店制作了统一的“标识牌”红色标牌代表产自阳澄湖湖区的大闸蟹；绿色标牌为来自高标准改造池塘养殖的阳澄湖大闸蟹。

  昨天（10月26日）上午，记者来到了位于阳澄湖大闸蟹核心产区之一的相城区阳澄湖镇，在清水村的新蟹王市场，记者做了一番走访。

  眼下正是大闸蟹最为肥美的时节，新蟹王市场车来车往，有来自各地的私家车，食客们纷纷来到这里想要一品最正宗的阳澄湖大闸蟹；也有运输货车和船只，把来自阳澄湖产区的新鲜大闸蟹运送到市场。

  新蟹王市场内，每个档口都呈现出繁忙的景象，工人们为每只大闸蟹进行捆扎，为包装盒进行“充冰”以保鲜；老板则不停地招呼各地的客人们“进来看看呢，正宗阳澄湖大闸蟹”。

  记者走进一家店铺，十余个水池内都摆放着各种规格的大闸蟹，增氧泵不停地冒着气泡，为这些即将出售的大闸蟹输送氧气。在水池上，挂着不一样的规格的标识牌。金澄蟹业的标识牌上，红色底色提示着这里的大闸蟹产区来自“湖区围网养殖”，除了产区信息，还有“公母”“大小”“价格”信息一应俱全，清晰明了地向每一位顾客告示每个池子的大闸蟹销售信息。金澄蟹业是苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会副会长单位，公司负责人俞三男和记者说，今年行业协会为每一家备案单位、会员单位统一制作了这款标识牌，就希望能够让每一位消费者“明明白白消费”。

  “红色代表阳澄湖湖蟹，绿色是我们的高标准养殖池塘塘蟹。”为了更好地规范市场，保证阳澄湖大闸蟹的品质和品牌影响力，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会专门成立了“经营监督办”“追溯管理办”两个机构，经营监督办主任伏方明说，“我们对市场进行行业指导，提醒经营户规范使用蟹扣、提示牌；对经营户的进货、销售台账进行全方位检查，确保我们的阳澄湖大闸蟹不存在挂羊头卖狗肉的问题。”

  除了增加这个统一的标识牌，阳澄湖大闸蟹行业协会为了能够更好的保证规格“不注水”，对规格进行了精细的制定。“以往我们的蟹规格都是按照商家自己制定，譬如4两-4.4两这个规格，今年统一规范为4两，且规定给客户发的此规格蟹，误差不能低于行业标准的2钱。”俞三男在店铺指着统一标识牌说，“这样做才能够确保客户无论是在店铺所见所得，还是到网上的线上销售，买到的大闸蟹都是统一的，不会存在以小充大的情况。”

  记者从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会获悉，今年，纳入阳澄湖大闸蟹农产品地理标志保护范围内的高标准改造池塘养殖面积达到了7.09万亩，围网养殖面积则为1.56万亩，总产量预计在1.1万吨左右，较去年增加0.16万吨，是2020年以来产量最高的一年。目前全市有832家行业协会认证的备案、会员门店进行着正宗阳澄湖大闸蟹的销售。

  苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生介绍，今年，养殖户们需要携带由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发放的信息卡到指定委托发放点领取防伪标识，“也就是大家熟悉的蟹扣，按规定每亩养殖面积只能领600个蟹扣，全过程通过数字化手段进行核验发放，杜绝假冒阳澄湖大闸蟹流入市场。”

  同时，为了规范市场销售行为，加强行业自律，阳澄湖大闸蟹行业协会在阳澄湖大闸蟹上市期间派员，不定期对沿湖“二市二区”的大闸蟹交易市场和会员商家进行督查走访，重点检查台账记录、包装盒、防伪标识使用是否规范，有问题的责令整改，情节严重的将根据《阳澄湖大闸蟹农产品地理标志使用管理办法》《细则》和《行业自律公约》的要求作出相应处罚。