金山网讯 日前，在北京国际图书博览会上，一本《故宫满汉全席日历》较为引人重视，书中开列出乾隆皇帝的膳单，以满汉全席的菜品、佳器、掌故，展开一年的舌尖之旅。在揭露的乾隆四十八年五月初四日晚膳单中，共有十几道各色菜肴，其间许多都与鸭子有关。这位长命皇帝的膳食喜爱，是否也可作为市民秋令进补的参阅，在平日餐桌上多加几道鸭肉菜肴？
“刚入秋，暑气未消，气候枯燥，适合吃一些滋阴润燥的食物。而鸭肉性味甘寒，蛋白质丰厚，关于平缓体质人群而言，作为偏食食用，是契合秋令进补特色的。”市中医院治未病科主任吴绍波深谙中医摄生之道，他表明，鸭有补养、养胃、补肾、止咳化痰等效果，红烧、煲汤均可，关于上火、体质衰弱、水肿症状的人来说，食用起来效果更好。
55岁的朱女士对各种菜肴的调配、养分餐的制造比较有心得。除了红烧、煲汤，朱女士还会将鸭肉与各种食材调配，啤酒鸭、山药焖鸭、椰汁鸭都是她的擅长绝活。为了让餐桌上的鸭肉菜肴愈加养分健康，她还有个小窍门：“现在岁数大了，要尽或许的防止油腻和高盐饮食，比方烧鸭汤时少放盐，让鸭肉的美味充沛融入到汤里。喜爱摄生的朋友也能够在汤里加一只海参，更好地起到补养效果”。
吴绍波提示，进入深秋，气温会清楚明了地下降，此刻就不宜再多食鸭肉，烹饪时，可参加一些花椒、八角等温中散寒的调味料。此外，因为鸭子性寒，畏寒、受凉伤风、腹泻等患者不宜食用，避免加剧病况。 （杨泠）
