又到菊黄蟹肥时，此刻阳澄湖大闸蟹一定是许多门客的心头好。本栏目携手国内阳澄湖大闸蟹职业最闻名的企业之一，也是阳澄湖大闸蟹职业协会常务理事单位的“王氏水产”共同为门客每周介绍一个有关阳澄湖大闸蟹的食用论题。
吃大闸蟹可有考究了，怎样吃能出健康、吃出养分、吃出甘旨呢？专业的闸蟹专家王氏水产给门客几个主张：蟹性寒，要解寒祛腥，食用过程中最好蘸醋、姜等佐料，辅之以少数的白酒或黄酒。不行喝啤酒，食后再喝杯王氏水产特制姜茶，它选用优质老姜、蔗糖等为质料，科技萃取，纯粹植物饮品，可祛蟹寒，暖胃又健康。闸蟹好吃但别贪多，吃多了难以消化，一次吃二三只便满足，最好即蒸即吃，熟蟹置放时刻过长，不只冷腥，更品不出阳澄湖大闸蟹特有的肥嫩鲜美。假设一会儿吃不完，最好把绑缚好后鲜活的大闸蟹放入冰箱保鲜室冷藏，不要冷冻，温度控制在5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。牢记，假设不立刻吃，不要用水洗，否则螃蟹会死。假设室内温度不超越15摄氏度的话就不必放冰箱了，正常情况下能够保存5-7天，不过保存时刻太长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。
