螃蟹分为海蟹和河蟹，现在这个时节以吃河蟹为主。关于河蟹而言，最好现做现吃。吃不完的熟蟹，应装入洁净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，而且应赶快加热后吃完。整只熟蟹在冷藏室里最多寄存1至2天，由于蟹肠等内脏器官极易繁殖细菌，带来安全危险危险。假如想存更久的时刻，要独自将蟹肉和蟹黄挑出来，放入洁净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上，需求用时可取出做成蟹粉豆腐、蟹粉白菜、蟹粉狮子头号甘旨菜肴。
此外，吃蟹要重视卫生和安全，必定不可以吃生蟹，蟹体内有细菌，食用之前要完全加热将其杀死，不然易导致急性胃肠炎或食物中毒。螃蟹最好要吃活的，死螃蟹体内会发生毒素，即便蒸熟，毒素也仍然存在，因而肯定不可以吃死蟹或病笃蟹。陈霞飞
